gebratenes Forellen-Hähnchenfilet mit Rauch-Tobioka und Apfelschaum
gebratenes Heilbuttfilet mit Kaffeeöl, Knusperhaut und Kartoffelragout
pochiertes Forellenfilet mit sautierten Gemüsestreifen und Grießmonden
Saiblingfilet mit Arisiengemüse und Kräutergraupen
Schwarzer Heilbutt mit Garnelen
Schwertfischpraline mit Blaubeersosse
Zanderfilet mit Rauchöl und Grießnocken